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Ascorbinsäure E300

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Anwendung der Gentechnik bei Vitamin C (Ascorbinsäure, E ) - ein Zusatzstoff, der mit Hilfe von gentechnisch veränderten. E Ascorbinsäure. Landläufig als Vitamin C bekannt. E wird gewöhnlich nicht zur Vitaminisierung zugesetzt, sondern verschafft technologische Vorteile. Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack. Sie ist eine organische Säure, genauer eine vinyloge Carbonsäure; ihre Salze heißen Ascorbate.

Inhaltsverzeichnis

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Die Ascorbinsäure hat sehr ähnliche Eigenschaften wie das natürliche Vitamin C, allerdings fehlt es dem künstlich hergestellten Zusatzstoff an sekundären Pflanzenstoffen, Vitalstoffen und Enzymen.

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Ascorbinsäure wird von Bakterien, Pflanzen und Wirbeltieren mithilfe verschiedener Enzyme produziert. Enzyme werden in der Regel nicht auf der Zutatenliste angegeben.

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